腌腊八蒜，用米醋好还是老陈醋好？这样做蒜瓣翠绿，有食欲

“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。”从昨天开始就正式进入2019年的腊月啦，也是一年之中最后一个月，还有五天就腊八节啦！腊八节有一个习俗就是腌制腊八蒜，因为过了腊八马上就过年了，过年的时候家家户户都会包饺子吃，吃饺子搭配非常好的蘸料就是腊八醋，如果腊八节的时候腌不上腊八蒜，那么到过年的时候就吃不上香气浓郁的腊八醋了。我们在饭店里吃饭，上的腊八蒜，或者是看到网上好多人腌制的腊八蒜，非常的翠绿，而且吃起来也很清脆，但是自己腌制的时候总是把蒜泡的软软的，而且颜色发黑，一点都不好吃。怎么样才能够腌制出来又脆又绿的腊八蒜呢？今天我就详细的说一下步骤。

腌制腊八蒜是用米醋好还是老陈醋好？

要论口感的话，每个人都有自己的口味，选择这两种都无可厚非，米醋口感比较淡，而且有一种微微的甜味，老陈醋味道就更浓烈一些，但不管是用米醋还是老陈醋，最好是选用纯粮食酿造的醋来泡制腊八蒜，因为有一些醋是人工勾兑的，这样的醋去腌制出来的口感就差很多。

怎样才能使蒜更绿？

如果想要达到蒜瓣发绿的效果，还是选用米醋来泡制比较好，因为米醋本身的颜色比较浅一些，用它来泡制大蒜，过上一段时间以后就能够清晰地看到大蒜慢慢变绿的过程，泡出来的蒜又绿又脆，特别好吃，但是用陈醋来泡制的蒜颜色就没有那么漂亮啦！

大蒜的选择有讲究。

想要做出来的腊八蒜好吃，选择蒜也是非常重要的一步，大蒜平时在市面上卖的，有紫皮的，有白皮的，在这里我们还是用紫皮蒜来泡制比较好，因为紫皮蒜的个头相对来说更大一些，而且含有的水分也多，吸收了醋以后会变得非常饱满，吃起来清脆爽口特别入味。

以上就是我们在腌制腊八蒜的时候，所需要的一些注意事项，所以想要腌制出翠绿有食欲的腊八蒜，一定要选择紫皮大蒜去腌，而且要用米醋，这样才能够发绿又脆爽。想吃口感比较浓烈的味道，做出来的腊八蒜的话，也可以使用老陈醋来泡制，口感也不错哦，最终还是要根据个人的喜好去选择就可以啦！