100人浏览 2024-08-20 09:46:08
在动漫《火影忍者》中我们能看见这么一个桥段，主角坐在面馆里面吃着豚骨拉面，现在也有方便面陆续推出了豚骨味的，今天我们就来看一看这豚骨拉面的完整做到底是怎么样的，可以在现在大火起来。
说道面， 想到汤，我们的汤汁用的就是猪骨熬制的高汤，这样味道才浓郁。面呢我直接用的买的拉面。然后我们自制一下叉烧，慢慢的料，到时一起搭配在面里面，也换一换口味。其中高汤香味浓郁，色泽纯白，豚骨味道鲜美，面条劲道，一口面，一口汤，确实享受。
【菜品名称】：豚骨拉面
【所需食材】：猪骨棒一根，大葱一根，姜一块，料酒两勺，味噌适量，五花肉一块，花椒一把，八角两个，桂皮一块，香叶两片，小茴香一小把，肉蔻一个，鸡蛋几个，海苔适量，大蒜适量，小葱一根，红曲粉适量。
【烹饪步骤】：
1、我们把洗干净的猪骨棒冷水放近锅中大火烧开，然后我们把水烧开之后撇去浮沫，
2、我们在准备另外一个锅，锅里面加入足量的水，然后我们加入焯过水的猪骨棒，葱姜洗干净之后我们葱切段，姜切片加入锅中，然后加入料酒两勺，盖上盖子，大火烧开之后转小火慢熬三到四个小时，熬成一锅高汤，我们开的火越大，熬得汤汁越白，但是相应的水要足够，怎么选择自己掌握。
3、然后我们准备五花肉一块，把多余的肥肉和皮去掉，让肥瘦大约一致。我们这回不焯水，直接来。
4、我们用棉线把五花肉绑成一个卷，这是为了后面切出来比较好看美观，然后我们凉水下锅。
5、锅中加入八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，肉蔻，红曲粉（上色用的，这样肉煮出来之后是红色，很鲜艳的红色），料酒，适量盐和葱姜，大火烧开之后转小火慢炖三个小时，让我们的五花肉充分入味，上色，然后我们捞出备用。放近冰箱冷藏。
6、我们去适量高汤和味噌混合变成我们的汤底。
7、然后我们把冷藏好的五花肉拿出来，我们切成卷卷的样子。然后我们在高汤里面煮上拉面。
8、把我们煮好的捞面捞出来放近汤底碗里面，加入切好的五花肉，也可以叫他我们的叉烧，然后摆上两片海苔，还可以焯一下金针菇，放上一个鸡蛋。撒上适量的葱花，这样我们的豚骨叉烧就做好了。
【烹饪总结】：
1、红曲粉如果觉得买回了之后用不到或者不想买的话就有老抽代替，但是颜色肯定是有一大截的差距，但是味道并没有什么太大的差别。所以如何抉择看自己的选择。
2、在动漫里面我们能看见鸣门卷的影子，但是这里面懒了，就没加，但时候你要是想加入的话，买回来上锅蒸十分钟左右就好了，直接切完就能放近拉面里面。
3、加入什么蔬菜也可以根据自己的选择来添加。
