蚕豆的吃法有好多种，最常见的就是油炸蚕豆，嘎嘣脆，满口香。家常吃法，可水煮、可清炒，可凉拌、可油炸，可剥去皮作炒菜或汤，也可以制成各种豆沙、糕点、蚕豆酱等。

但，不管蚕豆怎么做，都能让你流口水。这就是传说中的好食材，真的闭着眼做，都能做出好味道。

昨日立夏，新得了一箱从老家寄过来的鲜鲜蚕豆，田埂上长出来的，这样的鲜嫩必定是不能错过的。

第一餐就吃蚕豆的原汁原味—清炒蚕豆粒。除了蒜粒和油盐啥也不放，清香软糯可口，一口下去，就是“初夏”的味道。

具体做法如下：

所有食材

新鲜蚕豆适量，大蒜2粒，油盐适量。

具体做法

第一步：蚕豆剥壳，洗净后，再剥掉皮。

注意：多加一步，就是指给蚕豆剥皮，不剥掉皮炒着也可以吃，但剥掉皮炒着口感会更加粉嫩。

第二步：油锅烧热后，煸香蒜粒，再倒入蚕豆粒中火翻炒3分钟左右，至蚕豆表面微皱。

第三步：加盐调味，完成。

成品图

炒好的蚕豆，金黄翠绿相间，颗粒完整饱满。看着让人赏心悦目，吃起来更是粉糯清香可口。天气热的时候，吃起来完全没负担，每一口都让人无限满足呀。

拌凉面的时候加一勺，那个鲜咯，让人口水直流。

小贴士

关于新鲜蚕豆的保存方法：蚕豆剥米后，焯一下水，放凉以后放冰箱冷冻保存一年半载都没问题。吃的时候，用水焯一下水，再炒了吃，跟新鲜的没区别。

蚕豆是“清明见荚，立夏好吃”。什么季节吃什么菜，就是人类对大自然最好的敬畏，也是大自然对我们最好的回馈。

在民间，很多地方在立夏这一天，都有吃“立夏饭”习俗，寓意五谷丰登。蚕豆则是“立夏饭”里必不可少的时令美味食材。还没吃的朋友们，赶紧做来尝尝吧～