100人浏览 2025-03-04 00:41:12
用料：
西红柿2-3个、鸡蛋3个、干香菇1小把、大料1个、桂皮1块、生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，盐1-2勺（做卤需要咸一点）。
步骤：
1、先把西红柿洗净，顶部切开十字，开水烫一下，去皮切成小丁，盛起来备用，把干香菇提前泡发，泡香菇的水留着不要倒掉；
2、烧热炒锅，倒入适量油，把鸡蛋打散在碗里，放入盐搅拌均匀，锅中的油烧热后，把鸡蛋倒进去，翻炒均匀搅碎，切大块还是小块随自己喜好，炒好后盛出备用；
3、锅中再放少许油烧热，放入切片的香菇，爆炒出香味，煸炒干一些，倒入西红柿丁，炒至出油出汤，倒入生抽、老抽、糖、盐，放入大料、桂皮，加适量清水没过食材；
4、盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，煮至西红柿软烂，融合在汤汁里边，倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下就可以出锅啦！
5、另起煮开一锅水，放入面条煮熟，捞出放到大面碗里，浇上西红柿鸡蛋卤，配上喜欢的蔬菜，就可以美美地开吃啦！
