100人浏览 2024-10-28 08:16:30
夏天进补要以清淡为主，牛羊肉可以适量的吃一些，吃多了很容易引起上火，易生热的人群也不建议夏天吃牛羊肉等性质温热的食物。天气炎热蔬菜、水果、肉类摄取均衡，才能保证机体消耗。鱼类应该多吃，尤其是黑鱼，营养滋补好吃不发胖。
黑鱼喜欢生活在池塘、水库等地方，它属于淡水鱼，也是人们常吃的鱼类，它的营养价值很高，富含大量的氨基酸、蛋白质及多种微量元素，常吃黑鱼能够很好地补充人体所需营养。黑鱼吃法也很丰富，可以煮汤喝、做水煮鱼或者清炖，今天小编和大家分享黑鱼炖豆腐的做法，香辣入味，一起来看看具体做法吧。
【黑鱼炖豆腐】 所准备的食材有：黑鱼一条、豆腐3两、小葱、生姜、大蒜、八角、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒粒
具体做法：1、这条黑鱼是野生的，花了20块钱赶集买回来的，黑鱼的表面会有很多的粘液，一定要清洗干净，否则出锅后味道会很腥。清洗干净后用刀把它的鱼鳞去掉，接着在肚子上把内脏剪开取出来，用流动的清水冲洗干净，最后放在案板上把鱼肉一分为二，剁成小块，放入1勺料酒去腥、姜片、小葱腌一会儿。
2、煎鱼肉最好是用不粘锅，锅中倒入适量的食用油后摇动锅底，使油粘满锅底，这样煎出来的鱼段才不会脱皮。然后把切好的鱼段放入锅中，小火把鱼段煎一下，煎至鱼肉四周金黄盛出来。
3、锅中再次倒入少许的食用油，把大蒜、葱姜炒出蒜香味，然后放入少许的火锅底料（能吃辣的朋友可以多放一点），再放入小半勺郫县豆瓣酱，（郫县豆瓣酱很咸，鱼肉就不要放盐了）小火炒出红油后，沿着锅边倒入适量的清水，把腌好鱼肉段丢入锅中，再倒入小半勺料酒、少许的味极鲜，盖上锅盖，小火炖20分钟。
炖20分钟后，把新鲜的豆腐切成小块放进鱼锅中，继续小火炖10分钟，最后关火后盛出来即可。香辣鲜美的黑鱼炖豆腐就做好了，鱼肉鲜香美味，豆腐香辣入味，太好吃了，夏天一定要多吃鱼肉，好吃不长胖！
